30 min
Gemakkelijk
Zoete aardappelsoep
Ingrediënten
8
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
250
g
Witte ui
1
Teentje knoflook
400
g
Aubergine, in blokjes
200
g
Tomaten, in blokjes
750
g
Zoete Aardappel
.
Voedingswaarde
koolhydraten
28.45 g
Energie
126.39 kcal
vetten
0.25 g
Eiwit
3.68 g
Voedingswaarde
Instructie
30 Minuten
-
Bak de ui en knoflook aan
Snijd de ui in grove stukken samen met de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in de pan waar straks de soep in wordt gemaakt. -
Voeg de zoete aardappelen toe
Schil de zoete aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Voeg deze toe en bak ze 5 minuten mee met de uien en de knoflook. -
Voeg de MAGGI Basis voor Soep en water toe
Voeg dan de MAGGI Basis voor Soep toe en 1450 ml water. Laat de soep een minuut of 10-15 pruttelen; proef af en toe of de zoete aardappel al zacht en zoet is. -
Bak de aubergine aan
Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in een koekenpan met wat olijfolie een beetje aan. Het is mooi als deze wat verkleurt en zachter van smaak wordt. -
Pureer de soep
Pureer de zoete aardappelsoep met een staafmixer en plaats hem terug op het vuur -
Voeg aubergine en tomaat toe
Voeg nu de aubergine en de in blokjes gesneden tomaat toe en laat de zoete aardappelsoep nog een minuut of 5 pruttelen. -
Serveer de soep
Doe bij het opdienen een plukje peterselie in de zoete aardappelsoep en serveer eventueel met brood met zeezoutboter en spek. Lekker winters! Eet smakelijk.
