40 min
Gemakkelijk
Zalm uit de oven met romige avocado-dressing en kruidige couscous
Ingrediënten
2
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
Blokjes
300
g
Zalmfilet
200
g
Parel Couscous
300
g
Courgette
200
g
Citroen
10
g
Boter
100
g
Avocado
20
g
Yoghurt
50
g
Lenteui
25
g
Noten, pistachenoten, rauw
50
g
Rucola
1
el
Olijfolie
2
g
Zout, tafel
2
g
Cayennepeper
.
Voedingswaarde
koolhydraten
101.2 g
Energie
908.4 kcal
vetten
33.78 g
Eiwit
53.59 g
Voedingswaarde
Instructie
40 Minuten
-
Step1
Verwarm de oven voor op 200 graden. -
Step2
Snijd de courgette in plakken van 1 cm. Verdeel deze over een ovenschaal. Smeer in met wat olijfolie, zout, peper & chilivlokken. Dep de zalm droog met keukenpapier. Leg de zalm op de courgette. Snijd 1 citroen in plakken en verdeel deze, samen met de boter, over de zalm. Zet in de oven voor ongeveer 15-18 minuten, afhankelijk van de dikte van je zalm. -
Step3
Doe de couscous in een kom en voeg kokend water toe totdat de couscous net onderstaat. Verbrokkel het MAGGI-bouillonblokje en meng goed door elkaar. Dek af met een bord en laat 7-10 min rusten. -
Step4
Schep het avocadovlees in een bakje en voeg hier zout en peper aan toe. Voeg vervolgens 2 el Griekse yoghurt en het sap van 1 citroen toe. Meng dit tot een mooie, gladde saus (dmv een staafmixer of in een blender). Proef even en voeg naar wens extra peper toe. -
Step5
Hak de pistache-noten fijn en snipper de bosui fijn. -
Step6
Verdeel wat rucola over de borden, gevolgd door de couscous. Verdeel de courgette hier over heen en leg de zalm hierop. Top af met de dressing, de lente-ui en de pistache.
