30 min
Gemiddeld
Paddenstoelen risotto met champignon
Ingrediënten
4
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Stuk
Sjalot
3
el
Milde olijfolie
650
g
Kastanjechampignons
280
g
Risottorijst
75
ml
Witte Wijn
1
l
Kokend water
1
Blokje
MAGGI champignonbouillon
100
g
Mascarpone
0.5
tl
Geraspte nootmuskaat
1
tl
Citroenrasp
0.25
tl
Rode chilivlokken
75
g
Geraspte Parmezaanse kaas
.
Voedingswaarde
koolhydraten
65.9 g
Energie
534.3 kcal
vetten
20.7 g
Eiwit
17.7 g
Voedingswaarde
Instructie
30 Minuten
-
Sjalot snijden en bakken
Snipper de sjalot. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de sjalot op matig vuur 2 minuten. -
Champignons en risottorijst toevoegen
Snijd (ondertussen) de champignons in plakjes en bak ze 4-5 minuten, al omscheppend mee. Voeg er de risottorijst aan toe en bak, al roerend, op middelhoog vuur zo’n 3-4 minuten tot de rijstkorrel glazig is. -
Afblussen met witte wijn
Blus af met de witte wijn, roer even door en laat de wijn verdampen. -
Bouillon voorbereiden en toevoegen
Los de champignonbouillon blokje op in 1 liter kokend water. Schenk steeds wat van de bouillon bij de risotto, roer en wacht tot deze volledig is opgenomen. Ga door tot de rijst (beet)gaar is. -
Mascarpone en specerijen mengen
Roer de mascarpone, nootmuskaat en de citroenrasp door de risotto en breng op smaak met een snuf zout, chilivlokken en de helft van de kaas. -
Serveren en garneer de risotto
Serveer de paddenstoelenrisotto in diepe (voorverwarmde) borden en garneer met de rest van de kaas.
