30 min
Gemiddeld
Saffraan risotto met knoflook garnalen en courgette
Ingrediënten
2
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
g
Specerijen, saffraan
0.5
l
Water
100
g
Sjalotten, rauw
2
el
Zonnebloemolie
150
g
Risottorijst
50
g
Zure room, licht
15
g
Boter
50
ml
Witte Wijn
5
g
Teentje knoflook
300
g
Courgette
100
g
Schaaldieren, garnalen, gemengde soorten, ingeblikt
50
g
Kaas, parmezaan, hard
5
g
Alfalfazaden, gekiemd, rauw
.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Instructie
30 Minuten
-
Step1
Meng het bouillonblokje en de saffraandraadjes met warm water. Laat dit even staan zodat de smaak van de saffraan goed in de bouillon kan trekken. -
Step2
Snipper vervolgens een sjalotje. Verhit een pan met de helft van de olie. Voeg hier de sjalot en de risotto toe. Fruit deze kort aan. -
Step3
Voeg vervolgens de bouillon in delen toe. Roer de risotto goed door. Voeg pas een nieuw deel bouillon toe wanneer het vorige is opgenomen door de risotto. Blus het geheel af met wijn. Voeg wanneer alle bouillon is opgenomen de boter toe. Laat dit opnemen door de risotto. -
Step4
Pers de knoflook en snijd de courgette in kwarten en vervolgens in schijfjes. Verwarm in een andere pan de overige olie en fruit hierin de knoflook aan. Voeg na 1 minuut de courgetteplakjes toe en bak ongeveer 5 minuten totdat de courgetteplakjes lichtbruin zijn. -
Step5
Bak apart de garnalen, ongeveer 1,5 minuut aan iedere kant. -
Step6
Schep daarna de courgette en garnalen over de risotto en maak af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en de kiemgroente.
