40 min
Gemakkelijk
Risotto met groentebouillon, champignons en doperwten
Ingrediënten
2
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Blokje
50
g
Sjalotten, rauw
100
g
Wortelen
2
el
Olijfolie
300
g
Risottorijst
150
ml
Witte Wijn
125
g
Doperwten, diepvries
200
g
Kastanjechampignons
75
g
Parmezaanse Kaas
1
el
Boter
.
Voedingswaarde
koolhydraten
138.18 g
Energie
1024.66 kcal
vetten
32.04 g
Eiwit
33.8 g
Voedingswaarde
Instructie
40 Minuten
-
Bereid de bouillon
Meng de bouillon met 800 ml water en breng tegen de kook aan. -
Bereid de risotto
Pel en snipper de ui en snij de wortel in kleine stukjes. Fruit ze in de olie glazig. Voeg de risotto rijst toe en fruit al roerend even mee tot de rijst wat transparant wordt. Blus af met de wijn en laat inkoken. Voeg nu de bouillon in delen toe en laat steeds zachtjes al roerend zachtjes koken tot de bouillon is opgenomen door de rijst. Na ca. 20 min. zachtjes koken en roeren is de risotto gaar. Laat na 10 min. de doperwten meekoken. -
Voeg de boter en kaas toe
Roer er 2 el geraspte kaas en boter door als de risotto gaar is. Risotto mag lekker smeuïg vloeibaar zijn, maar niet papperig. -
Bak de champignons
Snij 5 min. Voordat de risotto gaar is de champignons in plakjes. Verhit in een koekenpan wat olie en bak de champignons bruin. Breng op smaak met zout en peper. -
Serveer het gerecht
Schep de risotto op de borden en schep de gebakken champignons erop. Serveer met de overige geraspte kaas.
