30 min
Gemakkelijk
Zoete aardappelsoep
Snel en makkelijk een heerlijke zoete soep op tafel zetten? Dan is dit recept voor een zoete aardappelsoep met tomaat en aubergine precies wat je zoekt! Dit recept combineert de romige zoetheid van zoete aardappelen met de hartige smaken van aubergine en tomaat, wat zorgt voor een vullende soep. Wist je trouwens dat aubergine vaak een "ei-vrucht" wordt genoemd vanwege zijn vorm en glanzende schil? Ja echt waar! En nog een handige tip voor je: rooster de tomaten even kort voordat je ze toevoegt aan de soep voor een extra diepe smaak. Eet smakelijk!
Ingrediënten
8
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
250
g
Witte ui
1
Teentje knoflook
400
g
Aubergine, in blokjes
200
g
Tomaten, in blokjes
750
g
Zoete aardappel
.
Voedingswaarde
koolhydraten
28.5 g
Energie
126.4 kcal
vetten
0.3 g
Eiwit
3.7 g
Voedingswaarde
Instructie
30 Minuten
-
1. Bereid de ui, knoflook, zoete aardappel, aubergine en tomaat voor
Snijd de ui in grove stukken samen met de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in de pan waar straks de soep in wordt gemaakt. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Voeg deze toe en bak ze 5 minuten mee met de uien en de knoflook. Snijd vervolgens de aubergine en tomaat in blokjes en bak deze in een koekenpan met wat olijfolie een beetje aan. Het is mooi als deze wat verkleurt en zachter van smaak wordt. -
2. Bak de ui en knoflook aan
Bak de ui en knoflook glazig in de pan waar je straks je soep in maakt. -
3. Voeg de zoete aardappelen toe
Voeg vervolgens de zoete aardappelen toe en bak ze een minuut of 5 mee. -
4. Voeg de MAGGI Basis voor Soep en water toe
Voeg de MAGGI Basis voor Soep toe en 1450 ml water. Laat de soep een minuut of 10-15 pruttelen; proef af en toe of de zoete aardappel al zacht en zoet is. -
5. Pureer de zoete aardappelsoep
Pureer de zoete aardappelsoep met een staafmixer en plaats hem terug op het vuur. -
6. Voeg de aubergine en tomaat toe
Voeg nu de aubergine en de in blokjes gesneden tomaat toe en laat de zoete aardappelsoep nog een minuut of 5 pruttelen. -
7. Serveer de zoete aardappelsoep
Doe bij het opdienen een plukje peterselie in de zoete aardappelsoep en serveer eventueel met brood met zeezoutboter en spek. Lekker winters! Eet smakelijk. -
Kun je deze zoete aardappelsoep invriezen en weer opwarmen?
Ja, je kunt deze zoete aardappelsoep prima invriezen en later weer opwarmen. In de vriezer blijft de soep tot ongeveer drie maanden goed. Zorg ervoor dat je de soep in luchtdichte bakjes of zakken invriest om vriesbrand te voorkomen. In de koelkast kun je de soep tot vier dagen bewaren. Om de soep weer op te warmen, laat je hem eerst ontdooien. Vervolgens kun je de soep in een pan op laag vuur opwarmen, terwijl je regelmatig roert om ervoor te zorgen dat de soep gelijkmatig warm wordt. Zo geniet je keer op keer van een heerlijke kom zelfgemaakte zoete aardappelsoep! -
Meer soepen van Maggi proberen?
Heb je bijvoporbeeld zin in een romige preisoep met hazelnoten? Een heldere champignonsoep? Of iets geheel anders.
