25 min
Gemakkelijk
Couscous-salade met aubergine, kikkererwten en amandelen
Ingrediënten
3
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
Blokje
250
g
Wortelen, rauw
1
Aubergine
1
Witte ui
1
Rode paprika
200
g
Kikkererwten
150
g
Couscous
50
g
Amandelen
50
g
Rozijnen
2
el
Peterselie
.
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Instructie
25 Minuten
-
Bereid de couscous
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rozijnen erdoorheen en voeg een blokje MAGGI Groentebouillon toe aan de couscous. -
Bak de aubergine en kikkererwten
Bak de aubergine in een pan met anti-aanbaklaag tot ze lichtbruin zijn. Draai het vuur laag, voeg de kikkererwten toe en bak ca. 2 minuten totdat deze mooi droog gebakken zijn. Schep het geheel in een schaal. -
Bak de ui, wortelen en paprika
Bak in dezelfde pan de ui, wortelen en paprika in ca. 4 minuten op laag vuur. Gebruik eventueel wat olijfolie. Als de wortelen beetgaar zijn, kan je de pan van het vuur halen. -
Meng de groenten door de couscous
Maak de couscous los met een vork en meng alle groente en wat olijfolie door de couscous. -
Serveer het gerecht
Garneer de couscous met de amandelen en de verse peterselie. Serveer eventueel met de citroen. Eet smakelijk!
