45 min
Gemakkelijk
Courgettesoep met aardappel en paprika
Ingrediënten
8
Porties
ingredient_quantity
recipe ingredient
300
g
Witte ui
900
g
Courgette
400
g
Rode paprika
1
Aardappel
100
ml
Bulgaarse Yoghurt
1
el
Peterselie
.
Voedingswaarde
koolhydraten
14.23 g
Energie
75.25 kcal
vetten
0.61 g
Eiwit
4.25 g
Voedingswaarde
Instructie
45 Minuten
-
Maak de basis voor courgettesoep
Bereid de soepbasis volgens de aanwijzingen op de verpakking. -
Voeg de ingrediënten toe
Snipper de ui, snij de courgettes in blokjes en voeg deze, samen met de aardappel aan de soep toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. -
Pureer de soep
Gebruik een staafmixer en pureer de groenten in de soep. Door de aardappel zal de soep vanzelf licht binden. Breng de soep nog 2 minuten aan de kook. -
Roer het yoghurtmengsel door de soep
Meng de yoghurt los in een apart bakje met een paar eetlepels soep. Neem de soep van het vuur en roer 3/4 yoghurtmengsel en de paprikablokjes erdoor. -
Serveer het gerecht
Verdeel de soep over soepborden en garneer met de peterselie. Maak er met het stokbrood een complete vegetarische maaltijd van. Geniet van de milde smaak en de stevige structuur van de courgette in deze heerlijke vegetarische soep! Eet smakelijk! Soep over? Vries het in voor een andere keer.
